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Encyclopedia of Food Grains, 2nd Edition
穀物百科事典 第2版 全4巻

Encyclopedia of Food Grains, 2nd Edition 穀物百科事典 第2版 全4巻
Author
Wrigley, Colin (EDT)/ Corke, Harold (EDT)/ Seetharaman, Koushik (EDT)/ Faubion, Jon (EDT) 
Publisher
Academic Press 
Publication Date
Feb, 2016 
ISBN
0123944376 or 9780123944375
HARDCOVER 
1,900 Pages
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¥ 218,941 (tax included)

Description

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こちらの書籍には 電子書籍:ScienceDirect(大学、政府機関向け)もございます。
http://www.neutrino.co.jp/publication/9780123947864
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穀物科学の全領域を網羅した、詳細かつ信頼性の高いレファレンス12年ぶりの新版。収録チャプター数は168から216に拡大され、新しい項目を追加するとともに、第1版から踏襲された項目については最新の情報に更新している。全4巻構成、第1巻では基本概念、第2巻では栄養面を中心に、第3,4巻では生産や加工から品種改良/遺伝学について解説。世界の主要食糧源である穀物の遺伝学的知見から、その商業的、経済的、社会的側面に至るまで、あらゆる項目をカバーしている。参考文献リストや豊富なカラー図表も収録。農業/食品/栄養科学分野の研究者や学生はもちろん、穀物関連の食品加工/栽培/品種改良などに携わる企業や政府機関にとって長期的に活用できるレファレンス。

The Encyclopedia of Food Grains is an in-depth and authoritative reference covering all areas of grain science. Coverage includes everything from the genetics of grains to the commercial, economic and social aspects of this important food source. Also covered are the biology and chemistry of grains, the applied aspects of grain production and the processing of grains into various food and beverage products. With the paramount role of cereals as a global food source, this Encyclopedia is sure to become the standard reference work in the field of science.

Also available online via ScienceDirect featuring extensive browsing, searching, and internal cross-referencing between articles in the work, plus dynamic linking to journal articles and abstract databases, making navigation flexible and easy. For more information, pricing options and availability visit www.info.sciencedirect.com.

Contents

Responses to the environment; physiology disorders; physiology and development; grain composition; grain technology; food production and nutrition; cereal breeding technology; storage of food grain.

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